Mostrar el procedimiento
Cada cifra incluye la densidad aplicada, la proporción de grasa y la fórmula matemática para que puedas verificar de dónde procede cada resultado.
Quiénes están detrás de las cifras
Sobre Nosotros y Metodología
Oil to Butter es una guía de referencia temática. Analizamos una única sustitución culinaria con rigor científico en lugar de improvisar fórmulas dudosas.
Actualizado el: 6 de noviembre de 2026
Nuestros principios
El peso supera al volumen
Un gramo en báscula digital es exacto y universal. Evitamos la ambigüedad de las tazas y cucharas recomendando siempre medidas en gramos.
Avisar cuándo no sustituir
Las masas hojaldradas, la pasta brisa o los bizcochos que requieren cremar mantequilla con azúcar necesitan grasa sólida; avisamos siempre que el aceite no sea recomendable.
Qué hacemos de forma diferente
La regla habitual de internet de añadir 1⅓ tazas de mantequilla por cada taza de aceite es una inversión errónea del factor 0,75. La mantequilla tradicional contiene un 80–82 % de grasa láctea y un 16–18 % de agua, mientras que el aceite es 100 % grasa pura.
Nuestra calculadora ajusta la densidad de cada tipo de aceite (oliva, girasol, maíz) para igualar con exactitud el aporte de lípidos en la receta.
Fuentes científicas y bases de datos
Los coeficientes proceden de fuentes de datos nutricionales oficiales y contrastadas:
- Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA / AESAN): registros de referencia para mantequilla y aceites vegetales.
- USDA FoodData Central: registros estándar para mantequilla tradicional (FDC ID: 173410) y aceites vegetales (FDC ID: 172336).
- NIST: estándares de densidad de líquidos a temperatura ambiente (20 °C).
- Consejo Oleícola Internacional (COI): normas físico-químicas de pureza para aceite de oliva virgen.
Verificación informática mediante 48 pruebas
Nuestra biblioteca de cálculo en TypeScript está validada por una batería de 48 pruebas automáticas en Node.js para asegurar que las tablas y la herramienta coincidan al miligramo.
Normas editoriales y control de calidad
Nuestras fórmulas y artículos se rigen por estrictos protocolos de verificación. Consulta los detalles en nuestra Política Editorial .