数値の背景にある科学と方針

運営者情報と計算の根拠

Oil to Butterは、油脂の換算だけに特化した単一テーマの専門リファレンスサイトです。あやふやな何千もの換算ではなく、一つの換算を科学的かつ誠実に提供します。

最終更新: 2026年11月6日

運営指針と3つの原則

当サイトのすべての結果は、使用した比重、適用した脂質割合、計算式を公開しています。数値の根拠を誰でも確認できます。

日本の計量カップ（200ml）と米国の計量カップ（240ml）の規格差や、計り方による誤差を避けるため、キッチンスケールでの計量を最優先としています。

パイ生地の層作りやクッキーのサクサク感など、固形油脂の保形性が必要なレシピでは油での代用をおすすめしていません。

インターネット上でよく見かける『油1カップに対してバター1と1/3カップ』という数値は、0.75の逆数（1÷0.75=1.333）を機械的に当てはめた計算ミスであり、実際の脂質量が一致しません。

一般的なバターは約80%の乳脂肪と約16〜18%の水分を含みますが、サラダ油やオリーブオイルは100%が純粋な脂質です。当サイトではこの脂質質量の違いと油ごとの比重を厳密に計算しています。

比重および脂質含有率のデータは、公的機関および国際基準の食品成分データベースから直接取得しています。

文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」: バター（有塩・無塩）、植物油脂の成分基準値
USDA FoodData Central（米国農務省食品成分データベース）: 標準参照プロファイル（FDC ID: 173410, 172336, 171413）
NIST（米国国立標準技術研究所）: 室温（20℃）における液状油の比重基準値
IOC（国際オリーブ協会）: エキストラバージンオリーブオイルの物理的比重許容基準（0.910〜0.916 g/cm³）

本サイトの対話型計算機、換算早見表、解説記事はすべて、TypeScriptで書かれた共通の換算エンジンによって生成されています。Node.js環境下で48項目の自動テストを実行し、計算の正確性を常に維持しています。

当サイトのすべての計算式と解説は、厳格な食品科学の基準に基づいています。詳しい検証手順と引用プロトコルについては、編集方針と品質基準 .